Das Max Rubner-Institut ist das Bundesforschungsinstitut für Ernährung und Lebensmittel und gehört zur Ressortforschung des BMLEH. Am Standort Detmold untersucht es für die Besondere Ernte- und Qualitätsermittlung Weizen- und Roggenproben der Länder auf Inhaltsstoffe, Backqualität und unerwünschte Stoffe.
